Praxe v dietním vaření 2

Sylabus

Základní technologické postupy přípravy "šetřící stravy".

Historie, vývoj a inovace Dietního systému.

Základní druhy diet (dieta č. 0, 1, 2, 4 ,5, 6, 8, 9,10).

Výpočet ideální hmotnosti, BMI, bazálního metabolismu dle Harrise-Benedicta.

Anotace

Předmět předává studentům vybrané poznatky o stravování, použití poživatin pro přípravu pokrmů a jejich zařazení do dietní stravy. Seznamuje studenty s jednotlivými technologickými postupy přípravy tzv. šetřící stravy.

Student dokáže charakterizovat rozdíly mezi zdravou výživou a dietním stravováním a dokáže zvolit správné technologické postupy.