Anotace
Vyučovací předmět - obecné a dietní vaření a jeho aplikace má praktický charakter. V úvodu výukového bloku je specifikován problém, včetně jeho zařazení ve vazbě na vybrané poznatky o stravování, použití poživatin pro přípravu pokrmů a jejich zařazení do dietní stravy.
Studenti dále sestaví vhodnou sestavu potravin a zvolí optimální technologické zpracování. Následně připraví zvolené řešení do finální podoby pokrmů.
Nezbytnou součástí výuky je respektování ochrany zdraví všech účastníků stravování, dodržování zásad osobní hygieny, ochrany a bezpečnosti při práci a zásad požární ochrany studentů.