Sylabus
Seznam témat
1. Základy mikrobiologie, správné nutriční postupy z pohledu mikrobiologie.
2. Alimentární infekce bakteriální, virové, mykotické a parazitární, jejich prevence, diagnostika a léčba.
3. Sezónnost výskytu alimentárních infekcí, možné zdroje infekcí a mikrobiálních kontaminací z pohledu behaviorálního, geografického a ontogenetického.
4. Sterilizace, dezinfekce, asepse, hygiena.
5. Souhrn základů imunologie. Slizniční imunitní systém.
6. Imunopatologické reakce a stavy. Zánět.
7. Klinická imunologie a alergologie. Imunodeficience, autoimunita, alergie.
8. Potravinové alergie, definice, etiologie, klinický obraz
9. Potravinové alergie - diagnostika. Histaminová intolerance.
10. Zkřížené alergie. Orální alergický syndrom.
11. Alergie na vybrané druhy potravin.
12. Specializované nutriční postupy při potravinových alergiích, léčebné možnosti.
13. Přecitlivělost na určitý druh obilniny - přechodná. Celiakie.
14. Nutriční postupy u pacientů s jinými imunopatologickými stavy, u imunosuprimovaných pacientů.
15. Shrnutí. Nutrice a imunitní systém, probiotika, prebiotika.
Anotace
Základy mikrobiologie, správné nutriční postupy z pohledu mikrobiologie. Běžné alimentární infekce bakteriální, virové, mykologické a parazitární, jejich prevence, diagnostika a léčba. Sterilizace, desinfekce, asepse, hygiena.
Sezónnost výskytu alimentárních infekcí, možné zdroje infekcí a mikrobiálních kontaminací z pohledu behaviorálního, geografického a ontogenetického. Klinická imunologie a alergologie, imunopatologické stavy.
Specializované nutriční postupy při potravinových alergiích (etiologie, klinický obraz, diagnostika, léčebné možnosti. Rozdělení dle příznaků - kožní reakce, reakce dýchacích cest, reakce zažívacího traktu. Alergie na mléko, na vejce, na mořské ryby, korýše a mušle, ovoce a zeleninu, na ořechy. Přecitlivělost na určitý druh obilniny
- přechodná). Nutriční postupy u imunosuprimovaných pacientů.