Anotace
Cílem předmětu je představit studentům aktuální trendy v analýze látek přírodního původu z hlediska detekčních a analytických technik, a zejména z hlediska účinných biologicky aktivních látek, které se nacházejí v rostlinách, ovoci a zelenině, a které jsou nejvíce aktuální v současných směrech bio-farmacie. Mezi ně patří zejména antioxidanty, fenolické kyseliny, flavonoidy, anthokyany, fytosteroly, karotenoidy, flavonolignany, alkaloidy a jiné další. Cílem předmětu je také objasnit principy extrakce látek z rostlinných materiálů pomocí moderních extrakčních technik jako je např. superkritická fluidní extrakce a jejich následná separace a identifikace pomocí moderních technik jako je ultra-účinná kapalinová chromatografie (UHPLC) a kapilární elektroforéza (CE) ve spojení s hmotnostní spektrometrií (MS). Náplní předmětu je také analýza mykotoxinů, a případných kontaminujících látek v přírodních rostlinných materiálech. Nedílnou součástí je také analýza bioaktivních látek v potravních doplňcích na bázi rostlinných extraktů.
Jednotlivé směry v analýze látek přírodního původu budou zaměřeny na oblasti:
- interpretace analytických dat (NMR spektra, hmotnostní spektra, IČ spektra, Ramanova spektra) látek přírodního původu;
- vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie HRMS v analýze přírodních látek a rostlinných extraktů,
- HRMS v analýze a identifikaci toxických látek způsobujících otravy;
- využití rychlých LC/HRMS metod ke včasné diagnostice otrav;
- využití plynové chromatografie (GC/MS) v analýze rostlinných extraktů
- využití CE/MS v analýze rostlinných extraktů
- statistická analýza dat.