Sylabus
* Obsah kurzu:
- Úvod do studia předmětu.Rozdělení poživatin
- Jednotlivé skupiny a druhy potraviny - chemické složení, použití a tržní druhy
- Obiloviny a cereální výrobky
- Zelenina a brambory
- Luštěniny
- Ovoce
- Maso a masné výrobky
- Mléko a mléčné výrobky
- Vejce ve výživě
- Tuky a cukry jako potraviny
- Pochutiny
- Vybrané kapitoly zákona o potravinách
Požadavky k zápočtu:
- Aktivní účast v seminářích
- Úspěšné absolvování zadaných testů
Anotace
Předmět zkoumá nutriční hodnoty jednotlivých druhů potravin, faktory ovlivňující výživovou hodnotu při skladování a technologických úpravách potravin rostlinného a živočišného původu. Seznamuje s platnou legislativou o ochraně veřejného zdraví, se zákonem o potravinách a příslušnými vyhláškami.