Metody a formy práce:

Práce v chemické laboratoři: realizace školních chemických pokusů (žákovské a demonstrační pokusy) pro podporu výuky organické chemie a biochemie na středních školách.

Očekávané výstupy:

Studenti…

… se seznámí a následně dodržují pravidla bezpečnosti práce v chemické laboratoři.

… vyhodnocují bezpečnostní rizika při realizaci chemických experimentů.

… sestaví příslušné chemické aparatury.

… sami či ve skupině realizují navržené pokusy v chemické laboratoři.

… popíší principy všech realizovaných experimentů.

… popíší prováděné metody (např. sublimace, destilace, chromatografie, krystalizace atd.) či děje, ke kterým v průběhu experimentu docházelo (denaturace, oxidace, bromace, neutralizace atd.).

… zapíší chemické reakce, ke kterým v průběhu chemických experimentů dochází.

… výsledky experimentů zobecní na podobné typy látek.

… navrhují začlenění realizovaných experimentů do kontextu výuky na SŠ.

Učivo / témata:

Organická chemie:

1) Alkany, alkeny, alkyny

· příprava a reakce methanu, ethenu a ethynu

· sublimace, krystalizace a hoření naftalenu

2) Deriváty uhlovodíků

· oxidace alkoholů, rozlišení mezi ethanolem a methanolem, kyselost alkoholů

· reakce fenolů s FeCl₃

· důkaz karbonylových sloučenin (Schiffova a Bradyho reakce)

· síla a porovnání reaktivity karboxylových kyselin

· sublimace kyseliny benzoové

· příprava a rozpustnost esterů

3) Plasty

hustota, rozpustnost, hořlavost, Beilsteinova zkouška

Biochemie:

1) Sacharidy

· Fehlingova zkouška, důkaz škrobu, Tollensova zkouška, redukce methylenové modři

2) Lipidy

· výroba mýdla, příprava hydratačních krémů, příprava pleťového krému

3) Peptidy a proteiny

· příprava biuretu, biuretový test, xanthoproteinový test

4) Vitaminy a enzymy

· seznámení s enzymy: enzym katalasa, ovlivnění rychlosti katalyzované reakce změnou pH, enzymová hydrolýza škrobu, důkaz vitaminu C

5) Barviva

· TLC rostlinných barviv

· anthokyany a karotenoidy, barviva z červené řepy jako indikátor pH

· syntetická barviva, potravinářská barviva