Publikace na Přírodovědecká fakulta |
2011
Abstrakt
Předmětem této práce je studium oxidace flavonoidů, které se používaly již od počátku 16. století jako přírodní barviva pro barvení tapisérií a dalších uměleckých děl. Byla studována oxidace quercetinu elektrochemickými metodami ve vodném prostředí.
Oxidační produkty po elektrolýze byly identifikovány pomocí analytických metod HPLC-DAD a LC-MS. Při oxidaci hraje důležitou úlohu přítomnost vodíkových iontů v roztoku.
V literatuře se vyskytuje mnoho rozdílných hodnot disociační konstanty quercetinu. Tento rozptyl je dán nestabilitou quercetinu ve vodném prostředí za přítomnosti vzdušného kyslíku.
Jedním z cílů bylo tudíž stanovení disociační konstanty v inertní atmosféře.