Abstrakt
Mastné kyseliny mají v organismu řadu úloh. V triglyceridech jsou zdrojem netabolické energie, v tukové tkáni slouží jako mechanické a tepelné izolátory, ve formě fosfolipidů jsou strukturními složkami membrán.
Jsou využívány jak k prevenci, tak i k léčbě kardiovaskulárních onemocnění a dalších metabolických poruch.