Abstrakt
Byly zjišťovány růstové křivky mikroorganismu Enterococcus faecium a byl prováděn výzkum termoinaktivace téhož mikroorganismu a dále výzkum inaktivace tohoto mikroorganismu vysokotlakou pasterací. Kromě těchto aktivit bylo provedeno modelování potenciálního růstu mikroorganismu Staphylococcus aureus a Escherichia coli k odhadu rizika jejich pomnožení při uchovávání pasterovaného mateřského mléka v běžných chladničkách před a po pasteraci.
Dále byly provedeny úvodní pokusy, porovnávající stabilitu imunolátek v mateřském mléce pasterovaném, nepasterovaném, zmrazeném a ošetřeném vysokotlakou pasterací.