Quercetin je přírodní flavonoid s protizánětlivými a antioxidačními účinky. Studium působení quercetinu na normální a nádorově transformované buňky přináší nové poznatky o možnostech využití quercetinu v terapii onkologických onemocnění.
Studium účinků quercetinu při aplikaci na nádorové buňky přineslo poznatky o tom, že jeho aplikace vede v nádorových buňkách s přítomným regulačním proteinem p53 k významnému zvýšení procesů spojených s apoptózou.