Publikace na Přírodovědecká fakulta, 1. lékařská fakulta, Matematicko-fyzikální fakulta |
2009
Abstrakt
Byla vypracována robustní elektrochemická metoda ke stanovení celkového množství fenolů v potravinách. Za optimálních podmínek BDD elektroda ukázala vynikající předpoklady pro detekci pomocí oxidace několika fenolů a nebyla pozorována pasivace elektrod.
Byla optimalizována analytická metoda pro tato měření a úspěšně aplikována pro různé vzorky potravin. Výsledky byly porovnány se standardní Folin-Ciocalteau metodou.