Publikace na 3. lékařská fakulta |
2013
Abstrakt
Hlavní mléčné proteiny - kaseiny a syrovátkové proteiny - jsou vysoce kvalitní bílkoviny, jejichž podání vyvolává inzulínovou sekreci, aniž by vedlo k vzestupu postprandiální glykémie. Předpokládá se, že inzulínovou sekreci zvyšují přímým účinkem některých zejména větvených aminokyselin na ß-buňku Langerhansových ostrůvků pankreatu spolu s aktivací inkretinových hormonů.
Pro rozdílné složení, trávení a vstřebávání aminokyselin dosahují syrovátkové proteiny ve srovnání s kaseiny vyššího inzulinotropního efektu.