Publikace na 3. lékařská fakulta |
1999
Abstrakt
V jedlých tucích dostupných na českém trhu byly stanoveny koncentrace trans forem mastných kyselin.V řadě případů došlo k poklesu obsahu trans forem mastných kyselin v jedlých tucích, v některých, zejména Ceres a Omega však tvoří trans formy mastných kyselin více než 30% obsahu mastných kyselin. To má zdravotně sociální význam.