Publikace na Matematicko-fyzikální fakulta |
2016
Abstrakt
Pivo jako nápoj je známo již od pradávna. Jeho obliba po celém světě je velmi vysoká a neustále narůstá.
U potravin včetně piva dochází působením tepla k tvorbě nežádoucích chutí či až k celkovému znehodnocení potraviny. Obdobné efekty však může vyvolávat i světelná expozice.
Kromě nápojů jako je mléko či ovocné džusy podléhají této degradaci také všechny fermentované nedestilované nápoje, pivo nevyjímaje.