Abstrakt
Byla stanovena aktivita enzymů v dodaných vzorcích. Jednalo se o celkové proteasy s využitím chromogenního substrátu azokaseinu, i podíl serinových, cysteinových a metaloproteas.
Další skupinou enzymů byly glykosidasy, konkrétně endo-beta-1,3-glukanasa, celulasa a chitinasa, detekce byla založena na stanovení redukujících vlastností fragmentů.