Nutriční hodnocení dietní vlákniny: Metody in vitro a in vivo pro stanovení kvality dietní vlákniny

Abstrakt

Zdravotní účinky dietní vlákniny v prevenci civilizačních chorob jsou převážně závislé na fermentaci rozpustných vláken a množství nerozpustných vláken. Článek zkoumá dostupné metody hodnocení nutriční kvality dietní vlákniny in vivo a in vitro. Vhodným a neinvazivním metodologickým přístupem je stanovení koncentrace vodíku a metanu v dechu.

Klíčová slova

• dietní vláknina
• anaerobní fermentace
• dechové testy