Abstrakt
V ovoci, zelenině a dalších plodinách se vyskytují kromě vitaminů a minerálů bioaktivní látky nazývané fytochemikálie. Závěry o jejich působení na člověka jsou různorodé, ale převažují údaje o preventivním působení těchto látek na vznik a rozvoj nádorového bujení a dalších onemocnění.
Mezi fytochemikálie patří i epigalokatechin galat ze zeleného čaje, jehož účinky byly studovány na Ústavu obecné biologie a genetiky 3.LFUK v Praze. Výsledky potvrzují preventivní efekt této fytochemikálie vůči působení karcinogenních látek.