Charles Explorer logo
🇨🇿

Kolache a Colatches. Tradice a proměny valašské stravy v Texasu

Publikace na Filozofická fakulta |
2018

Abstrakt

Předložený článek se zabývá přenosem tradiční valašské kuchyně do Texasu během migrační vlny z druhé poloviny 19. a počátku 20. století. Snahou je především zodpovědět otázku co z původní stravy bylo zachováno a naopak jakým způsobem se přistěhovalci přizpůsobili texaským zvykům.

Hned na úvod je vyzdvihnut význam bavlny, jejíž pěstování se stalo hlavní obživou nových osadníků, a která významně přispěla k zlepšení jejich socioekonomických podmínek a tím i jídelníčku. Zbytek práce je pak rozdělen na analýzu jednotlivých segmentů stravy, tedy hlavních chodů, dezertů a nápojů.

Příspěvek je založen především na komparativní metodě. Porovnávána tak jsou jídla zaznamenaná v české odborné literatuře a ve valašských receptářích s pamětmi českých vystěhovalců v Texasu a jejich knihami o vaření.