Voltametrické stanovení pálivosti chilli paprik na elektrodě ze skelného uhlíku modifikované fosfolipidy
2019
Abstrakt
Cílem této studie bylo vyvinout jednoduchou metodu pro hodnocení pálivosti chilli papričky na elektrodě ze skelného uhlíku s modifikovanou fosfolipidovou membránou připravenou z asolektinu. Pro tyto účely byly použity cyklická voltametrie (CV) a diferenciální pulzní voltametrie (DPV).
Bylo testováno několik různých metod: přímá metoda, metoda přenosu na nemodifikované a modifikované elektrodě, použití standardní metody sčítání i metody kalibrační křivky. Statisticky významné korelace s výsledky referenční metody HPLC byly nalezeny v případě voltammetrických metod, zejména u DPV s asolektinem modifikovanou elektrodou.