Abstrakt
Článek se věnuje fenoménu módy regionální nebo též regionální gastronomii. Upozorňuje na proměnu gastronomie v průběhu doby a přejímání surovin a receptů na přípravu jídla z vysokých společenských vrstev.
Dále na příklad České republiky také na důsledky importu potravin z Ameriky pro lidovou gastronomii. Časově je článek zařazen do 19. a první poloviny 20. století.