Rybí kuchyně českých zemí. Kulturně-historické tradice a současné aspekty

Abstrakt

Kniha charakterizuje roli ryb a vodních živočich ve stravování obyvatel českých zemích od středověku do současnosti, představuje hlavní rysy rybí kuchyně ve světle historických pramenů, zvláště kuchařských knih, popisuje a hodnotí nabídku ryb a rybích pokrmů v gastronomii a na akcích z oblasti turismu.

Klíčová slova

• historie, kulinární kultura, kulinární dědictví, rybářství, rybí kuchyně, cestovní
• ruch, event, české země, střední Evropa, monografie