Abstrakt
Byl vyvinut a realizován přenosný laboratorní zákalometr s dlouhoživotným světelným zdrojem LED, který vyzařuje v doporučeném optickém pásmu MEBAK. Přístroj je v celonerezovém krytu s displejem a klávesnicí.
V měřicí komoře s imersní kapalinou lze pomocí adaptérů měřit vzorky od objemu 5-ti ml až do 1.5 l. Díky simultánní detekci zákalu v maloúhlovém dopředném (12o) a současně i nefelometrickém (90o) a transmisním (0o) modu lze minimálně kvalitativně diferencovat na vzorcích odebíraných v průběhu filtračního procesu podíl koloidních (zejména protein-polyfenolových) zákalů a zákalů částicových (kvasnice, křemelina).
Pomocí doplňkových zařízení lze provádět zákalometrické titrační testy na obsah tanoidů a citlivých bílkovin a z jejich hodnot před a po stabilizaci piva lze usuzovat na účinnost tohoto procesu.