Abstrakt
Popis funkce dobytka (buvol, kráva buvola) a mléka a mléčných produktů u společenství kmenů jihoindických Nílgir. Dále popisuje proces přesunu zpracování mléka od kmene Todů, původních pastevců a mlékařů, ke kmeni Kotů, tradičních řemeslníků.