Rychlý vývoj vědy o výživě poskytuje důležité znalosti, které jsou ale nedostatečně aplikované do lékařské praxe. Moderní znalosti o výživě jsou důležité pro kliniky v mnoha specializacích.
Na výživu vázané klinické problémy nemohou být rozpoznány, pokud lékař nevyužívá vyhodnocení nutričního stavu jako součást diagnózy a nezahájí relevantní nutriční péči. Proto je nedostatečná znalost nutrice spojená s větší morbiditou a mortalitou a vyššími náklady.