Rostlinné steroly se vyskytují přirozeně v rostlinách a olejích. Sitosterol a campesterol jsou ukazateli absorpce cholesterolu z potravy a v organismu se netvoří.
V kombinaci s vyšetřením dalších necholesterolových sterolů (latosterolu a squalenu) lze posuzovat podíl endogenní syntézy a absorpce cholesterolu. U 38 diabetiků 2. typu a u 40 nediabetiků jsme změřili koncentraci necholesterolových sterolů: latosterolu, squalenu, sitosterolu a campesterolu.
U nediabetiků koreluje squalen pozitivně s C-peptidem, latosterol s triacylglyceroly a campesterol s HbA1c. U diabetiků koreluje kompenzace diabetu negativně s hladinou čistě rostlinných sterolů.
Zdá se, že vyšší hladinou HbA1c může být i vstřebávání rostlinných sterolů a tím pravděpodobně i cholesterolu ovlivněno negativně.