Polynesaturované mastné kyseliny, fytosteroly a metabolismus cholesterolu ve středomořské dietě

Abstrakt

Předmětem práce byl přehled nutričních složek ve středozemní dietě. Středozemní dieta obsahující olivový olej, ryby, ovoce a zeleninu je spojena s úbytkem kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Tato dieta je bohatá na fytosteroly, skvalen, dietní vlákninu, antioxidanty, fenolické substance a polynesaturované kyseliny.

Klíčová slova

• mediterranean diet
• fatty acid
• squalene
• phytosterols
• vegetable and fish oils