Posuzování biologické hodnoty potravin na základě jejich antioxidační aktivity

Abstrakt

Přírodní antioxidanty v potravinách rostlinného původu působí příznivě na lidské zdraví. bylo vypracováno mnoho laboratorních metod na stanovení celkové antioxidační kapacity potravin, která je částí jejich biologické hodnoty.

Klíčová slova

• Assessing
• nutritional
• value
• foodstuffs
• their
• antioxidant
• activity